Simentalska rasa goveda vodi poreklo iz Švajcarske, tačnije kanton Bern. Rasprostranjenost ove rase se pominje još u srednjem veku. Međutim, ova rasa dobija ime „simentalac“ tek kasnije, zbog porekla iz doline reke Sime i nakon brzog širenja u Švajcarskoj, Austriji i Nemačkoj.

Simentalac je prvobitno nastao kao rasa dvojakih proizvodnih sposobnosti, odnosno kao rasa za proizvodnju mleka i mesa. Međutim, poslednjih godina se ova rasa može podeliti na dva odvojena tipa: mlečni i tovni simentalac. U poslednje vreme, sve veća pažnja je usmerena na gajenje tovnog simentalca u sistemu krava-tele, naročito u zapadnoj i centralnoj Evropi.

Tovni simentalac je nastao sedamdesetih godina prošlog veka, od nemačkog „fleckvieh“– a, rase kombinovanog tipa, selekcijom na tovne osobine, kao i osobine kvaliteta trupa i mesa. U Nemačkoj je druga rasa po brojnosti u matičnom zapatu tovnih goveda (18%). Karakteristika ove rase je srednji do veliki okvir tela sa dobrom izraženom dužinom, širinom i dubinom tela. Boja i pigmentacija šara simentalske rase goveda kreće se u nijansama od pšenično žute, žućkasto smeđe do tamno crvene boje, sa belim oznakama na glavi, grudima, trbuhu i nogama. Šare su raspoređene ravnomerno i ujednačeno su pigmentirane. Glava je bela, sa pigmentiranim šarama oko očiju. Kraj repa je beo, rožina je svetlije boje, dok su njuška i sluzokože ružičaste boje. Dlaka je kratka, glatka i sjajna. U Sjedinjenim Američkim Državama je 80% populacije simentalca crne boje. Rogatost je rasna karakteristika.

Rasa se odlikuje veoma dobrim tovnim sposobnostima. Prirast tovnih junadi je veoma visok (preko 1300 g/dan). Randman trupova prelazi i 60%. Rasu odlikuje i velika muskuloznost svih partija tela, sa niskim sadržajem masti. Krave odlikuje veća mlečnost u odnosu na druge rase tovnih goveda što ima za rezultat odlične priraste teladi, kao i optimalnu telesnu masu na zalučenju. Takođe, krave imaju dobre materinske osobine, laka telenja, veliku prilagodljivost na različite uslove gajenja, kao i miran temperament. Sve ove osobine idu u korist gajenja ove rase u sistemu krava-tele koji je sve popularniji u tovnom govedarstvu.

U Srbiji se pojavljuje sve veći interes za gajenje tovnog simentalca. Budući da se ova rasa odlično pokazala u sistemu krava-tele u zapadnoj i centralnoj Evropi, nema sumnje da će farmeri u našoj zemlji početi da primenjuju istu praksu i u kombinaciji sa vrhunskim proizvodnim uslovima i kvalitetnom ishranom, ostvariti odlične rezultate u proizvodnji.

Dipl.ing. Igor Obranović